Boulangerie pas à pas

Découvrez plus de 25 recettes classiques de la boulangerie et de la
viennoiserie professionnelles, adaptées au matériel et aux ingrédients de la
maison. Fabrice Cottez livre avec simplicité toutes ses astuces de pro pour
vous aider à réussir votre levain et l’entretenir, façonner de magnifiques
baguettes ou encore réaliser une délicieuse pâte feuilletée. Chaque recette
est doublée d’une vidéo pour voir et revoir les gestes les plus techniques.